本格フォカッチャ

知り合いのプロの料理人のイタリア人直伝のフォカッチャのレシピをいただきました！

家庭用のフォカッチャレシピは卒業をして、ちょっとプロっぽいフォカッチャレシピにに挑戦してみたい人必見です。

プロが使うフォカッチャレシピ

量が多めなので半ぶんにしたり、ご自分のオーブンやお持ちのトレーに合わせてご調節下さい。

ちなみにこのレシピだと、６０ｃｍ＊３８ｃｍぐらいのトレー一つ分で作っています。

１０５０ｇ　　強力粉

２６２ｇ　　　セモリナ粉

３ｇ　　　　　ドライイースト

９７５ｇ　　　水

３０ｇ　　　　天然塩

３３ｇ　　　　エキストラヴァージンンオリーブオイ

プロが使うフォカッチャレシピの作り方

1. 塩とオリーブオイル以外の材料をボールに入れてよくかき混ぜます、一塊になればｏｋ。そのまま20分ほど放置。
2. 20分ほど経ったら、塩とオリブオイルをゆっくりと入れて全ての材料を馴染ませます、ファカッチャ生地を大きめの容器に移してストレッチホールドをします。
3. 最初のストレッチアンドフォールドhttps://youtu.be/eFDnXYAsw1U
4. 30分後に２度目のストレッチアンドホールド、ストレッチアンドフォールドその2https://youtu.be/585eYrQMWP4
5. ３回目はちょっと新しいテクニックを使ってみました。ストレッチアンドフォールド　新しいテク！https://youtu.be/nauqE_Uznko
6. このあと、フォカッチャ生地が2倍ほどに膨らむまで放置します。
7. フォカッチャ生地をベーキングペーパーを敷いたトレーに移して、冷蔵庫に一晩寝かします。
8. 次の日にフォカッチャ生地を冷蔵庫から出して、一時間ほど待ってからオリーブオイルをつけた指で穴を開けます。　　　　　
9. そのままフォカッチャ生地を常温で二時間ぐらい発酵させて、２５０度に温めたオーブンで5分焼き始めて、5分経ったら２００度におとして、もう１５分焼き上げて完成。
10. 焼き上がりは？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　

美味しく焼けましたね！

時間はかかるけど、やっぱプロみたいにフォカッチャが焼けたら楽しいよね！

ネットにたくさんフォカッチャ簡単レシピとかありますけど、簡単すぎるのはちょっと物足りなくないですか？

せっかく自分の大切な時間を使うわけだし、同じレシピばっかりだと新しい発見がなかったり、一番なのは美味しいフォカッチャ焼いてみたい！

家族が幸せな顔を見るのは心が温かくなって自分にも嬉しい経験。

ちょっと珍しい材料のセモリナ粉を使うから、敷居が高そうだけど、イタリアではとっても身近な食材らしいですよ？

パンを焼くときに表面に振りかけたり、くっつきやすいチアバッタ生地が扱いやすくするために一振りするとか結構便利な粉なんです。

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すっごく美味しいからぜひ作ってください！