失敗しないパン作りの5つのコツ

家庭でパンを作ると「思ったより膨らまない」「生地がベタつく」「焼き上がりが硬い」などの悩みを経験したことはありませんか？

実は、ちょっとしたコツを押さえるだけでパン作りの成功率は格段にアップします。ここでは、初心者でも失敗しないための5つのコツをご紹介します。

コツ① 強力粉を選ぶときは質を重視する

パン作りの基本は「強力粉」。

小麦粉のタンパク質量が不足していると、グルテンが形成されにくく膨らみません。パン用の国産強力粉や海外ブランドを使うことで、ふんわりとした仕上がりになります。

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生地を捏ねる工程はとても重要。

捏ねが足りないとグルテンが形成されず、パンが膨らみにくくなります。逆に捏ねすぎると生地が硬くなってしまいます。手ごねが不安な方はホームベーカリーを利用すると失敗が少なくなります。

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パン作りが失敗する大きな原因のひとつは「発酵不足」。

発酵は温度25～30℃、湿度70～80％が理想です。冬場や湿度の低い環境では、発酵器やオーブンの発酵モードを活用すると安定します。

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成形の際に力を入れすぎるとガスが抜けすぎて、焼き上がりが硬くなります。

均一な厚みで優しく成形することで、ふっくらとした食感に仕上がります。シリコンマットを敷くと、生地がくっつきにくく作業が快適になります。

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焼きすぎると固くなり、焼き不足だと生焼けに。

オーブンによって火力が違うので、最初は温度計を使いながら調整すると安心です。

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パン作りは「強力粉の選び方」「捏ね」「発酵」「成形」「焼き加減」――この5つを意識するだけで驚くほど成功率が上がります。

便利な道具を取り入れることで失敗を減らし、毎日のパン作りがもっと楽しくなりますよ。