クロワッサン

最近職場でもクロワッサンを作るようにしていて、なかなかいい感じになってきた気がするんです。 クロワッサン作りで大切なのは、バターの温度管理とクロワッサンの生地の温度なのだと思います。 夏なんかには、クロワッサン作りは向いていません、なぜなら気温が高過ぎてすぐにバターが柔らかくなってしまって、バターとクロワッサンの層ができずに、ブリオッシュのようなものが出来上がってしまします。