はじめに
週末のブランチや特別な朝食に、スパイスの効いた本格的な中東料理はいかがでしょうか？シャクシュカは、濃厚なトマトソースに卵を落として煮込んだ、イスラエルや北アフリカで愛されている伝統料理です。
一見難しそうに見えますが、実は材料さえ揃えば驚くほど簡単に作れます。特に高品質なトマト缶とフードミルを使うことで、レストランで食べるような本格的な味わいが自宅で再現できるんです。
今回は、実際の調理工程の写真とともに、失敗しないシャクシュカの作り方を詳しくご紹介します。
シャクシュカとは？
シャクシュカ（Shakshuka）は、トマトソースベースのスパイシーな料理に卵を落として煮込んだ中東・北アフリカ発祥の料理です。ヘブライ語で「混ぜ合わせる」という意味を持ち、様々な食材が調和した奥深い味わいが特徴です。
シャクシュカの魅力
- 栄養バランスが良い：トマトのリコピン、卵のタンパク質、野菜のビタミンが一度に摂れる
- ワンパンで完結：フライパン一つで作れるので後片付けも簡単
- 見た目が華やか：おもてなし料理としても喜ばれる
- アレンジ自在：好みでスパイスや具材をカスタマイズできる
必要な材料（2人分）
スパイス類
- クミンパウダー 小さじ1
- パプリカパウダー 小さじ2
- カイエンペッパー 小さじ1/4（お好みで調整）
- 塩・黒こしょう 適量
トッピング（お好みで）
- パクチー 適量
- フェタチーズ 50g
- サワークリームまたはギリシャヨーグルト 適量
- クラスティブレッド 適量
おすすめ商品
良質な材料を使うことで、シャクシュカの味が劇的に変わります。特に以下の3つは、本格的な味を出すために欠かせないアイテムです。
詳しい作り方
調理時間： 30分
合計： 約45分
シャクシュカ
材料：
- トマト缶 – 2×400g
- 玉ねぎ – １片
- パプリカ – ２片
- にんにく – ３かけ
- クミン – １ Tbsp（大さじ）
- パプリカ（パウダー）- １½ Tbsp
- トマトペースト – 2 Tbsp
- 塩
- こしょう
トッピング：
- トマト -5pcs
- 卵（ポーチドエッグ）/poaches
- パセリ
- ひよこ豆（水煮）
準備
- 玉ねぎ、にんにく、パプリカをみじん切りにする
- スパイス類を小皿に計量しておく
- 卵は常温に戻しておく
ステップ1：トマトソースの下準備
- 高級トマト缶を開け、ボウルに出して手で軽く潰します
- フードミルを使って裏ごしし、種と皮を取り除きます
- 裏ごししたトマトは別のボウルに取っておきます
STEP 1: トマトペーストを加える
炒めた野菜にトマトペーストを投入
STEP 2: スパイスを準備
計量したスパイスを用意
STEP 3: 野菜を細かく刻む
玉ねぎ、にんにく、パプリカ
ステップ2：ベース作り
- 深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で5分ほど炒めます
- にんにくを加えて香りが出るまで1分炒めます
- パプリカを加えてさらに3分炒めます
- 野菜がしっかり透明になり、水分が飛ぶまで炒めることがポイントです
STEP 4: 野菜を炒める
透明になるまでじっくりと
STEP 5: ベースが完成
艶が出て良い香りに 
ステップ3：スパイスを加える
- クミン、パプリカパウダー、カイエンペッパーを加えて30秒ほど炒めます
- スパイスの香りが立ち上がったら、裏ごししたトマトを加えます
- 塩、こしょうで味を調え、弱火で15〜20分煮込みます
- トマトソースが濃厚になり、油が分離してくるまで煮詰めます
ステップ4：卵を加えて仕上げ
- トマトソースの表面にスプーンで4箇所くぼみを作ります
- それぞれのくぼみに卵を割り入れます
- 蓋をして弱火で5〜7分、卵が好みの固さになるまで加熱します
- パクチー、フェタチーズ、サワークリームを散らして完成
美味しく作るコツ
卵の仕上がりを完璧にする方法
卵は半熟がベストです。白身が固まり、黄身がとろりとしている状態を目指しましょう。蓋をして弱火で5〜7分が目安ですが、お好みで調整してください。
スパイスの調整
辛さが苦手な方はカイエンペッパーを減らすか省略しても大丈夫です。逆にもっとスパイシーにしたい場合は、ハリッサペーストを加えるのもおすすめです。
保存方法
トマトソースは作り置きが可能です。卵を加える前の状態で冷蔵庫で3日間保存できます。食べる直前に温め直して卵を加えれば、いつでも手軽にシャクシュカが楽しめます。
アレンジのアイデア
- ひよこ豆やレンズ豆を加えてボリュームアップ
- ほうれん草やケールを加えて栄養価アップ
- メルゲーズソーセージを加えてメインディッシュに
- フェタチーズをたっぷり加えてクリーミーに
栄養価とヘルシーポイント
シャクシュカは美味しいだけでなく、栄養面でも優秀な料理です。
主な栄養素（1人分あたり）
- カロリー： 約320kcal
- タンパク質： 16g（卵とチーズから）
- 食物繊維： 6g（トマトと野菜から）
- ビタミンC： パプリカとトマトに豊富
- リコピン： トマトの抗酸化成分
ダイエット中にもおすすめ
低カロリーながら高タンパク質で満足感があり、ダイエット中の朝食やブランチに最適です。パンの量を調整すれば、さらにヘルシーに楽しめます。
よくある質問
Q: フードミルがない場合はどうすればいいですか？
A: ブレンダーやミキサーで代用できますが、フードミルのように種と皮を完全に取り除くことはできません。または、カットトマト缶を使って、少し粗めの食感を楽しむのも美味しいですよ。ただし、本格的な滑らかな仕上がりを目指すならフードミルの購入をおすすめします。
Q: トマト缶はどんなものを選べばいいですか？
A: イタリア産のサンマルツァーノトマトが最もおすすめです。濃厚で甘みがあり、酸味とのバランスが良いため、シャクシュカに最適です。少し値段は高くなりますが、味の違いは歴然です。
Q: 作り置きはできますか？
A: はい、できます。トマトソースの状態（卵を加える前）で冷蔵庫で3日間保存可能です。食べる前に温め直して卵を加えれば、いつでも出来たてのシャクシュカが楽しめます。
Q: スパイスが苦手なのですが、どうすればいいですか？
A: カイエンペッパーを省略し、クミンとパプリカの量を半分に減らしてください。それでも十分美味しいシャクシュカになります。慣れてきたら徐々にスパイスの量を増やしていくのがおすすめです。
シャクシュカ作りの必需品をまとめてチェック
本格的なシャクシュカを作るなら、高品質な食材と道具が不可欠です。特にトマト缶とフードミルは、味を左右する重要アイテムです。
まとめ
シャクシュカは、スパイスとトマトの旨味が凝縮された魅惑的な料理です。高品質なトマト缶とフードミルを使うことで、レストランで食べるような本格的な味わいが自宅で再現できます。
週末のブランチや、特別な朝食にぜひお試しください。
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