唐揚げといえば日本の定番料理ですが、今回は少しアレンジを加えて「中東風スパイシー唐揚げとハリッサアイオリとスパイシーハニーソースがけ」をご紹介します。
今回は中東風スパイシー唐揚げだけのレシピになります。
ポイントはバターミルクに漬け込むこと。これで鶏肉が信じられないほど柔らかくジューシーになります。
🥛バターミルクとは？
バターミルクは、もともとバターを作るときに出る液体のことですが、現在は「低脂肪でほんのり酸味のある発酵乳」として販売されています。
この酸味が鶏肉のタンパク質をやわらかくし、さらに乳酸菌が旨みを引き出してくれるので、フライドチキンや唐揚げの下味には最適なんです。
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📝材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉 500g
- バターミルク 200ml（またはバターミルクパウダー＋水で代用）
- ニンニク 1片（すりおろし）
- クミンパウダー 小さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- スモークパプリカパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 適量
- 薄力粉 大さじ3
- 片栗粉 大さじ3
- 揚げ油 適量
※スパイスはセットになっているものを買うと便利です
🍳作り方
- 漬け込み
鶏もも肉を一口大に切り、バターミルク・ニンニク・スパイス・塩こしょうを混ぜ合わせたボウルに入れ、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩漬け込む。 - 衣をつける
薄力粉と片栗粉を混ぜ、漬け込んだ鶏肉にまぶす。 - 揚げる
170〜180℃の油でカラッと揚げる。二度揚げするとさらにカリッと仕上がる。 - 仕上げ
揚げたてにレモンを絞ったり、ヨーグルトソースを添えると中東風らしさがUP！
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🌟まとめ
バターミルクを使うだけで、唐揚げは驚くほどジューシーに仕上がります。さらに中東のスパイスを組み合わせることで、いつもの唐揚げが一気にエスニックなごちそうに変身！
ぜひご家庭でも試してみてくださいね。
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