こんにちは！今日は冷蔵庫に残っていた野菜と牛ミンチを使って、お手軽な酢豚風おかずを作りました。豚肉がなくても、牛ミンチで十分美味しく仕上がるんです！
なぜ牛ミンチ？その魅力とは
豚肉の代わりに牛ミンチを使うことで、実は意外なメリットがあります。火の通りが早く、野菜との絡みも抜群。忙しい平日の夕食にぴったりの時短レシピになりました。
材料（4人分）
野菜類：
- にんじん（乱切り）… 中1本
- たけのこ（短冊切り）… 100g
- 玉ねぎ（くし切り）… 1個
メイン：
- 牛ミンチ … 300g
調味料：
- チキンストック … 1カップ
- 酢 … 大さじ2
- ブラウンシュガー … 大さじ2
- 醤油 … 大さじ3
とろみ付け：
- コーンフラワー … 大さじ1
- 水 … 大さじ2
作り方
1. 下準備
野菜はすべてカット済み。牛ミンチは常温に戻しておきます。
2. 牛ミンチを炒める
フライパンに油を熱し、牛ミンチをほぐしながら中火で炒めます。色が変わってきたら一旦取り出しておきましょう。
3. 野菜を炒める
同じフライパンににんじん、たけのこ、玉ねぎを入れて炒めます。にんじんに少し火が通るまで3〜4分ほど。
4. 調味料を加える
チキンストック、酢、ブラウンシュガー、醤油を加えて煮立たせます。野菜が柔らかくなるまで5〜6分煮込みましょう。
5. 牛ミンチを戻す
炒めた牛ミンチをフライパンに戻し、全体を混ぜ合わせます。
6. とろみをつける
コーンフラワーと水を混ぜ合わせたものを回し入れ、とろみがつくまでかき混ぜながら1〜2分加熱します。
美味しく作るコツ
ブラウンシュガーの魔法： 白砂糖ではなくブラウンシュガーを使うことで、コクと深みのある甘みが生まれます。酢豚の味わいにぐっと近づきますよ。
とろみは最後に： コーンフラワーは最後に加えることで、野菜の食感を残しながら美しいツヤのある仕上がりに。
牛ミンチの旨味： 牛ミンチは豚肉とは違う旨味があり、意外にも中華風の味付けとの相性が抜群です。
盛り付けのポイント
白いご飯の上にたっぷりとかけて、丼スタイルでいただくのもおすすめ。お好みでゴマや刻みネギを散らすと、見た目も華やかになります。
まとめ
冷蔵庫の残り物でこんなに本格的な一品ができるなんて驚きですよね。豚肉がなくても、牛ミンチがあれば立派な酢豚風おかずの完成です。ぜひ試してみてくださいね！
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