パン・サワードウ

サワードウ作りが大好きで、パン関係はほとんどサワードウで作ります。新しいバインミーレシピを発見したので、シェアしますねー。では作っていきましょう！サワードウバインミーのレシピ強力粉　　1000gぬるま湯　500gバター　　100gスターター...

パンオショコラやクロワッサンのバイカラー（2色）、インスタを通じて海外のパン屋さんではよく見るようになりましたね。折り込み生地はいろんな表現があって楽しいです。でも、折り込み系のパイやらクロワッサンが上手に作れるわけではないけど、クロワッサ...

最近職場でもクロワッサンを作るようにしていて、なかなかいい感じになってきた気がするんです。クロワッサン作りで大切なのは、バターの温度管理とクロワッサンの生地の温度なのだと思います。夏なんかには、クロワッサン作りは向いていません、なぜなら気温が高過ぎてすぐにバターが柔らかくなってしまって、バターとクロワッサンの層ができずに、ブリオッシュのようなものが出来上がってしまします。

初心者のわたしでも扱いやすいサワードウのレシピです。

初心者がサワードウを作るためにしている事を備忘録として写真と動画と一緒に記録しています。

サワードウを焼くときにダッチオーブンがなくてもこのオーブンのセッティングをすれば誰でも上手にサワードウがやけますよ。

サワードウ作りに凝っているのですが、でもサワードウを作るのに必要なのはスターターなんです！元々友人からもらったサワードウスターターがあったので、作ったことはなかったのですが、この前作ったんです。とっても簡単だったので、シェアしますね。時間に...

サワードウ作りに凝っていて、お休みが近づくとウキウキしてきている最近の私。おいしいサワードウを作りたくって頑張っています！サワードウのレシピ強力粉　　　　585g全粒粉　　　　165g水　　　　　　520gピンクソルト　15gスターター　　...

最近またサワードウに凝っています。先週のお休みに久しぶりに焼いたんですけど、久々すぎて段取りが悪くって、うまく焼けませんでした。先週のサワードウ左がまぁまぁのサワードウ、右がうまく高さが出なくって横に広がって焼き上がったサワードウ。横から見...