ペペロナータ（イタリアン・パプリカ煮込み）の作り方

ペペロナータとは？

ペペロナータ（Peperonata）は、イタリアの伝統的な野菜料理で、パプリカとトマトをオリーブオイルで柔らかく煮込んだ一品です。シンプルな材料と調理法ながら、野菜の甘みと旨みが凝縮された、イタリア料理の魅力が詰まった料理です。

パンに添えたり、肉料理や魚料理の付け合わせとして、またパスタソースとしても活用できる万能な一品です。

パプリカは種を取り除き、小さなダイス状の大きさにします。玉ねぎは薄切り、にんにくは刻みます。アンチョビ、タイム、ローズマリーも細かく刻んでおきましょう。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんにくを加えます。弱火〜中火でゆっくりと炒め、玉ねぎが透き通るまで火を通します。

玉ねぎが柔らかくなったら、パプリカ、トマト、アンチョビ、タイム、ローズマリーを加えます。全体をよく混ぜ合わせます。

弱火でゆっくりと煮込みます。時々混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで30〜40分ほど煮込みましょう。塩と黒胡椒で味を調えます。

野菜がトロトロになり、味がなじんだら完成です。温かいまま、または冷やしてお召し上がりください。

ペペロナータは、イタリア家庭料理の代表的な一品です。シンプルな材料でありながら、じっくり煮込むことで生まれる深い味わいは、まさにイタリア料理の真髄。作り置きもできるので、週末に多めに作っておくと便利です。

ぜひご家庭で本格的なイタリアの味を楽しんでください！

栄養価： 低カロリーでビタミンC豊富、食物繊維たっぷりのヘルシー料理 調理時間： 約50分（煮込み時間含む） 難易度： ★☆☆☆☆（初心者向け）

フォカッチャ