はじめに
手作りサワードウの豊かな風味と、新鮮な生ほうれん草の栄養が詰まった、この絶品ヴィーガンサンドイッチ。スリラチャソースのピリッとした辛さとヴィーガンマヨネーズのクリーミーさが絶妙にマッチした、見た目もおしゃれな一品です。
サワードウ特有のもっちりとした食感と酸味が、シンプルな具材を引き立てます。朝食にも、ランチボックスにも、おうちカフェにもぴったりなこのレシピを、ぜひお試しください。
このサンドイッチの魅力
手作りサワードウは発酵の力で消化しやすく、栄養価も高いのが特徴です。大きな気泡が特徴的なオープンクラムは、見た目の美しさだけでなく、ソースの馴染みも抜群。
サワードウスターターキットや発酵かご、オーガニックほうれん草の宅配サービスなど
生で食べられるほうれん草は、ビタミンやミネラルが豊富で、加熱せずに使うことで栄養を最大限に摂取できます。スリラチャソースのほどよい辛味が食欲をそそり、マスタードの風味がアクセントに。
材料（2人分）
- 手作りサワードウブレッド 4枚（厚めにスライス）
- 生ほうれん草 2カップ（よく洗って水気を切る）
- ヴィーガンマヨネーズ 大さじ3
- マスタード（ディジョンまたはイエローマスタード） 大さじ1
- スリラチャソース 適量（お好みで調整）
- アボカド
- もやし（オプション）ひとつかみ
- 塩・こしょう 少々
作り方
1. サワードウブレッドをトーストする
サワードウブレッドを軽くトーストして、表面をカリッとさせます。焼き色がつくことで香ばしさが増し、ソースも染み込みにくくなります。
2. ソースを準備する
小さなボウルでヴィーガンマヨネーズとマスタードを混ぜ合わせます。お好みでレモン汁やガーリックパウダーを加えても美味。
3. パンにソースを塗る
トーストしたサワードウの片面に、マヨネーズとマスタードを混ぜたソースをたっぷり塗ります。もう片面にはマッシュしたアヴォカドをたっぷり塗ります。
4. ほうれん草をのせる
サラダスピナーのおすすめ
よく洗って水気を切った生ほうれん草をたっぷりとのせます。軽く塩こしょうで味付けすると、さらに美味しくなります。
5. もやしを追加（オプション）
食感のアクセントとして、新鮮なもやしを加えるのもおすすめ。シャキシャキとした歯ごたえが楽しめます。
6. サンドイッチを組み立てる
もう1枚のパンで挟み、軽く押さえます。斜めに半分にカットすると、断面が美しく、食べやすくなります。
美味しく作るポイント
- サワードウは厚めにスライス：具材の水分を吸収しつつ、食べ応えのある食感を楽しめます
- ほうれん草はしっかり水切り：余分な水分があると、パンがべちゃっとしてしまいます
- スリラチャの量はお好みで：辛いのが苦手な方は少なめに、辛党の方はたっぷりと
- すぐに食べる：作りたてが一番美味しいですが、お弁当にする場合はソースを別容器に入れると良いでしょう
アレンジアイデア
プロテインをプラス
野菜を追加
- トマト、キュウリ、アボカドなどを加えて、さらにカラフルに
- 紫キャベツの千切りで彩りと食物繊維をプラス
ソースのバリエーション
- バジルペーストやハムスを使っても美味
- 味噌マヨネーズで和風アレンジも
栄養価について
このサンドイッチは、植物性でありながら栄養バランスが優れています。ほうれん草は鉄分、ビタミンK、葉酸が豊富で、サワードウは発酵食品として腸内環境を整える効果も期待できます。
まとめ
手作りサワードウを使ったヴィーガンサンドイッチは、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる一品です。生ほうれん草の栄養とスリラチャの刺激が、朝から元気をくれます。
忙しい朝でも10分あれば作れるこのレシピ、ぜひあなたのレパートリーに加えてみてください。手作りサワードウの美味しさが、いつものサンドイッチを格上げしてくれますよ。
よくある質問
Q: サワードウブレッドがない場合は？ A: 全粒粉パンやライ麦パンでも美味しく作れます。
Q: 生ほうれん草が手に入らない場合は？ A: ベビーリーフやルッコラ、水菜などの生で食べられる葉野菜で代用できます。
Q: お弁当として持っていきたいのですが？ A: ソースは別容器に入れ、食べる直前に塗ることをおすすめします。
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