以前働いていた職場では、お客様のお誕生日にはこのオペラケーキをお誕生日プレゼントとして提供させていただいていました。
その時は、大きなトレーで一気に作ってポーションサイズにカットして冷凍庫に完全密封して、いつでも急なお誕生日が来ても対応できるようにしていました。
今回は久しぶりに作りました、まずは土台となるスポンジを作っておき、2枚分。
コーヒーのバタークリームをその一枚に塗りたくります、その前にもちろん、コーヒーシロップをスポンジに浸します。
そして出来上がったケーキをちょうど半分になるように、カットして、カットした一つのケーキの上だけのスポンジの上にガナッシュを塗りたくります。
それからガナッシュが塗っていないケーキを重ねます。
下から見ると。
- スポンジ
- コーヒーバタークリーム
- スポンジ
- ガナッシュ
- スポンジ
- コーヒーバタークリーム
これらができたら、上面を綺麗にしたいので、真っ直ぐなまな板やトレーなどをオペラケーキの上において、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
その後に、ダークチョコレートミラーグレーズをたっぷりとかけ、余計なグレーズを流し、固まるのを待って、お好きな大きさにポーションして、金箔などを飾って、召し上がれ！
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